后疫情時代，疫情為我們的生活帶來了深遠影響，設計界的發(fā)展趨勢將如何演變？酒店與設計將如何繼續(xù)引領生活風尚的發(fā)展？8月25日，綠地酒店旅游集團總經理李瑞忠受邀參加由上海國際酒店及商業(yè)空間博覽會主辦的“中外設計師高峰論壇”，并就“運營視角下的酒店設計創(chuàng)新趨勢”發(fā)表觀點和對行業(yè)發(fā)展的展望。
近十多年來，我國酒店設計發(fā)展十分迅速，新手法、新技藝層出不窮，設計理念也在不斷的在升級和超越。但我也發(fā)現(xiàn)，有些設計與運營錯位的問題依然存在。比如：在以高效服務為特色的中高端商務酒店中，客人需要的是Functionality（所有設施都應該有用、可用且易用的）和High Efficiency（即便捷、高效），但部分設計方案卻花了大量的力氣在客人不關注的裝飾設計和藝術環(huán)境上。度假酒店則不然，度假客人會在酒店中消磨大量的時間，不僅需要舒適的客房和輕松的環(huán)境，也非常關注裝飾的藝術性和設施的趣味性，然而，有些度假酒店設計方案卻因過于強調緊湊性而忽視了空間的舒適度和設施的趣味度。近年來，我們開發(fā)了不少會展酒店，其中，有個別項目因為設計團隊對瞬時大客流的運營要求了解不深，出現(xiàn)了大堂空間過小、客流通道過窄、不同功能區(qū)分散且缺少室外遮擋等問題，使得展會期間的現(xiàn)場服務與項目運營難度加大不少。
可能很多設計師朋友都遇到過一種很無奈的情況，就是精心設計、考慮周全的方案，因為業(yè)主方個人的主觀偏好或者片面的成本考慮，在實施過程中就被擅自調整了，導致整個方案效果大打折扣，后期的運營體驗和用戶體驗也很差。以某超高層的電梯為例，設計團隊其實經驗很豐富，在設計中既考慮到了電梯的安全性能，也考慮到用戶體驗舒適度的問題，在頂層設計了專門平衡電梯井氣壓的泄壓空間。但業(yè)主方為增加可經營面積，在實施過程中擅自把這個泄壓空間改成了房間，導致后期電梯上下時總能感受到強烈的風感和搖晃感。
以上種種問題，其實都不是技術原因造成，而是理解和溝通不足引起的。所以我認為，投資方、設計方和運營方三者之間的相互理解和尊重是做好酒店設計的大前提。大家首先要有“讓專業(yè)的人做專業(yè)的事”的基本認知，尊重并信任彼此，特別是投資方和運營方要克制自己的片面認識和主觀偏好，不要零敲碎打地任意修改方案。同時，設計方也需要點耐心，多了解投資方和運營方的需求。結合我個人的工作經驗，我認為從酒店投資和運營的角度出發(fā)，酒店設計至少要具備三個基本特征：
從酒店投資和運營的角度
酒店設計至少要具備三個基本特征
目標導向
不同于純粹的藝術設計，酒店設計作為商業(yè)設計的一個板塊，一定是為利潤目標或者品牌目標服務的，酒店設計應該成為酒店運營的有力支持和酒店品牌的具象表達。
我們投資的原悉尼綠地鉑瑞酒店的設計，便是緊扣品牌理念、以投資效益最大和運營效率最優(yōu)化為導向的。這個酒店的建筑是建于1939年的歷史文物建筑，曾是悉尼水務局的所在地。接手設計任務后，伍茲貝格的設計團隊圍繞鉑瑞品牌“執(zhí)掌時光”的理念主旨，將設計重點放在歷史與未來的連結上，在保留建筑整體文化美感的同時，通過現(xiàn)代的設計手法將原本的辦公空間轉變?yōu)楝F(xiàn)代風格的酒店功能區(qū)。
原 悉尼綠地鉑瑞酒店
設計過程中，設計團隊較好地兼顧了當?shù)貧v史文物保護要求和投資效益最大化的要求，復刻了Heritage建筑最具文化藝術價值的精華部分，如酒店首層的大堂空間設計結合文物保護專家的意見，保留原始的空間感，高挑、明亮；精心修復的八根氣勢非凡的大理石紅柱，為確保其修舊如舊的效果，還專門從意大利邀請傳承這一建筑工藝的匠人到現(xiàn)場來進行精心修復；而172間客房的設計則充滿簡潔的現(xiàn)代感和安靜溫暖的舒適感，房間內僅通過釉面瓷磚、木質家具等細節(jié)恰到好處地延續(xù)Art Deco設計風格。除此之外，其他區(qū)域和設施主要采用現(xiàn)代化設計手法和工藝，以確保前期投資金額控制在合理范圍內。
此外，該酒店設計也充分考慮運營的需求，在不破壞建筑整體風貌的基礎上，增加了地下健身房、頂樓露天泳池等功能區(qū)。并且，對運營細節(jié)的考慮也十分到位，比如客房窗臺外面保留原有舊建筑的老窗戶之外，對內還加一層隔音玻璃窗戶，這樣，即使酒店地處CBD核心地段，關上窗后的客房依然能安安靜靜的。
系統(tǒng)思維
系統(tǒng)性原則是酒店設計的基本工作準則，但是在實際工作中，發(fā)現(xiàn)不少設計團隊會不自覺地“系統(tǒng)分裂，只顧自己一畝三分地”。針對這種現(xiàn)象，我對綠地酒店旅游集團的設計管理團隊的基本要求是——設計必須融入到酒店投資和運營的整體系統(tǒng)中，設計工作必須與投資建設工作、品牌營銷工作和運營管理工作高度融合。所以我們的設計管理團隊非常忙，因為要花大量時間在投資分析會、營銷策略會和運營溝通會上。好在效果不錯，我們有不少項目因為設計環(huán)節(jié)內部系統(tǒng)的充分整合而實現(xiàn)了項目投資效益的優(yōu)化。如，在上海董家渡綠地外灘中心、濟南綠地山東國金中心等超高層酒店項目中，通過系統(tǒng)化的設計溝通和充分的技術交流，優(yōu)化后的設計方案不僅能保證品牌和運營效果，而且還成功幫助項目降低前期投資近千萬元。
上海董家渡綠地外灘中心
濟南綠地山東國金中心
此外，隨著酒店邊界的擴大，我認為酒店設計的系統(tǒng)思維還應包括整合周邊的生態(tài)思維。在酒店設計過程中，不止要看酒店內部關系，還要考慮與周邊場景的聯(lián)系和互動，需要從更大的維度來定義酒店的空間功能。比如，我們位于旅游度假區(qū)域中的安南綠地游邑云棲精品酒店和濟南雪野湖綠地游邑精品酒店 等，都是在設計之初就植入了一體化運營的功能要素，為現(xiàn)在的酒店項目拓展性經營奠定了良好的基礎。
安南綠地游邑云棲精品酒店
濟南雪野湖綠地游邑精品酒店
創(chuàng)新理念
我一直覺得設計是件很酷的事，因為所有的設計都意味著創(chuàng)造和創(chuàng)新。更讓我激動的是，最近幾年的酒店設計創(chuàng)新已不僅僅著眼于材料、造型、物件等視覺表象上，而是開始關注商業(yè)模式、生活方式、美學理念等內在邏輯的創(chuàng)新。比如針對我們的商業(yè)存量的改造項目——武漢綠地魔奇酒店，設計團隊就提供了一個極具創(chuàng)意的方案。
武漢綠地魔奇酒店
魔奇酒店的定位是面向都市潮流青年主題娛樂及個性居住需求的主題住宿品牌。為將年輕人的娛樂體驗做到極致，我們邀請了以酒吧、夜店等娛樂場所設計見長的設計工作室INDJ進行跨界合作。充分溝通后，我們和設計團隊一起打造了一個以“電子競技、網絡直播、超級秀場、極限運動”四大時尚業(yè)態(tài)為核心，以“24小時不停歇”的服務為特色，集“娛樂、居住、社交、餐飲、美容、健身、購物”等功能于一體的青年魔幻空間。這次設計合作打破了我們傳統(tǒng)酒店以“房+餐”為核心的經營模式，讓我們意識到酒店還可以是一個聚合多種業(yè)態(tài)的娛樂服務綜合體。
以上三點是我從投資和運營角度出發(fā)對酒店設計特征的粗淺理解。下面，我想結合用戶的具體需求來談談未來酒店設計可能會呈現(xiàn)的5個趨勢。
未來酒店設計趨勢五要素
情感化 設計趨勢
我們現(xiàn)在所處的時代很有意思，人們一方面因為信息化帶來的便捷和豐富而滿足，另一方面又因為生活的提速和附近的消失而孤獨。這種環(huán)境下，作為多數(shù)人非剛需的酒店產品，正逐漸超越實用功能，成為消費者線下情感和真實關系需求的寄托對象。這就要求，酒店設計師要花更多的時間去了解客人的心理需求和精神訴求，通過更多的“走心”設計，更好地滿足客人連接真實社會、融入周邊關系的情感訴求。在這個理解之下，我們在2018年做了一個能夠“通過個性化服務給客人帶來更多社交化和多元化體驗”的品牌——鉑驪Q酒店。
鉑驪Q酒店
鉑驪Q酒店的定位是為客人提供認識新朋友、邂逅新發(fā)現(xiàn)機會的社交平臺。為此，公共區(qū)設計成了具有多元功能的開放空間，如在大堂區(qū)域，除酒店常規(guī)接待功能區(qū)以外，還有能激發(fā)創(chuàng)造力的工作討論區(qū)，可私密交流的舒適休閑區(qū)，以及方便客人輕松交流的雅座酒吧；酒店走廊設計成了具有更多互動機會的社交空間，設有舒適的休閑區(qū)域和便于聊天的大桌子，還將迷你吧從客房里搬出來，設計成為有更多社交可能的自助水吧。
個性化 設計趨勢
這兩年，我們已經深刻地感受到一個新消費時代正全面到來。新的主力消費者已經不再滿足于標準化產品，酒店的特色和個性越來越受消費者關注。同時，基于文化自信的覺醒，設計師也不再一味崇尚國際、崇尚傳統(tǒng)，而是更傾向于自主風格的表達。所以，我們看到，市場上的主題酒店越來越多，而且不少以穩(wěn)重著稱的酒店品牌也時不時地換個新裝扮。就像去年新開業(yè)的南京空港溫德姆花園酒店，那些充滿未來感的航空元素設計確實讓我們耳目一新。
洛杉磯綠地英迪格酒店
我們也對酒店的個性化設計分別從空間場景和體驗內容兩個維度進行過探索。比如，與洲際集團合作的洛杉磯綠地英迪格酒店就對空間的個性化設計進行了探索。這家酒店的設計靈感來自于十九世紀末美國社會層面的經典娛樂元素，并以華裔女演員Suzi Wong的經歷進行了串聯(lián)。這種將抽象文化與感性故事統(tǒng)一到具體空間中的巧妙設計，不僅為客人創(chuàng)造了獨特的現(xiàn)場體驗，也為客人創(chuàng)造了深刻的記憶點，能夠讓客人在離店后還能經常想起。
右上圖片為華裔女演員Suzi Wong
另一個是疫情期間，針對國內親子游市場逆勢向上的勢頭，我們設計并推出了一個溫暖有趣的自有IP產品——熊貓羊Shaka。
Shaka Family 主題親子房
不同于以往以空間作為設計出發(fā)點的做法，熊貓羊Shaka是以親子客群的度假場景作為設計出發(fā)點，側重于空間故事、體驗場景和服務細節(jié)等內容的創(chuàng)新設計。熊貓羊Shaka產品的設計，我們才剛剛起步，接下來還有很長的路要走，也希望能夠得到各位朋友的支持和幫助，幫助我們把這只有愛有趣的熊貓羊養(yǎng)大、養(yǎng)壯。
精細化 設計趨勢
過去，在速度優(yōu)先的發(fā)展模式下，酒店業(yè)有點像“制造業(yè)”，產品標準和建造效率是設計重點。但是，現(xiàn)在市場變了，酒店業(yè)正向“服務業(yè)”的正軌回歸，酒店投資的核心訴求也正從“建設速度快” 向“運營效益好”轉變。在這種背景下，酒店設計也正朝著精細化發(fā)展，不僅設施和空間的設計更細致和更全面了，而且燈光、音響、氣味等氛圍設計的重視度也越來越高。
在精細化設計方面，我們不得不承認日本擁有更豐富的經驗。這里，給大家分享個日本UDS設計事務所為我們做的辦公樓存量物業(yè)的改造案例——柔和酒店。我個人覺得他們在細節(jié)方面的設計理念和手法很值得我們學習。
綠地柔和酒店品牌
柔和酒店的定位是為交通樞紐區(qū)的商務常旅客提供舒適便利服務的高效酒店，要求空間和設施能夠精準滿足目標客群的必要需求，不多也不少。對此，UDS提供了一套空間利用靈活、素材搭配簡約、細節(jié)處理精致、有效兼顧功能性和親近感的設計方案。該方案的基本設計原則是：只做能夠產生合理附加價值的設計。
比如，公共區(qū)高效靈活，不同功能區(qū)之間沒有明確的分割界限，主要通過挑空天花、垂布懸掛方式來區(qū)分界限，形成氛圍統(tǒng)一的融合功能區(qū)?？头繀^(qū)強調高出房率，柔和房間的標準面寬為2.8-3.0米，能夠有效保障辦公樓體改造的出房率。另外，為了確保小空間的舒適性，設計團隊設計了巧妙的收納布置，如在房內設置一張固定于墻面上的多功能長桌，不僅可同時滿足書桌和洗臉臺功能，長桌下還放置空氣凈化器、收納柜、行李架、椅子等用品。
柔和酒店的空間雖然設計得十分緊湊，但客戶的舒適體驗依然能夠通過周到的細節(jié)設計得以保障。如酒店大堂的動線設計，充分考慮了道路開口與酒店主入口布局等因素進行合理銜接，確?？腿四芤宰羁旖莸姆绞竭M出酒店；家具的形態(tài)采用圓角、倒角、座面包布處理，營造輕松柔軟的體驗場景。UDS在設計中還特別強調了燈光、色彩、聽覺、嗅覺等氛圍元素的柔和感視，無論是暖色系的間接照明，還是五星級隔音等級設置以及在電器選用上的嚴格噪音控制，都力求從細節(jié)上保障客戶享有舒適的體驗。
此外，我認為酒店設計的精細化還將表現(xiàn)為對酒店后場區(qū)域設計的重視上。酒店的后場區(qū)被視為“heart of the house”，但在過去，由于種種原因，后場區(qū)域的設計和裝修一直都沒有得到足夠的重視。我相信，隨著酒店運營人本化要求的日益提高，后場區(qū)域的設計也將越來越受重視。
科技化 設計趨勢
酒店業(yè)或許不算是一個科技強驅動的行業(yè)，但它豐富的應用場景和精準的數(shù)據(jù)反饋對新科技具有強烈的吸引力，所以，這兩年酒店領域的科技應用也在不斷加速。但是我認為，我們一定要避免落入為了追趕時尚而科技化的坑里，要避免將科技化等同于少人化甚至無人化，而是要從酒店的服務本質出發(fā)，真正站在客戶立場上進行有用的科技化設計，哪怕這種真正關懷客戶的科技元素并不酷炫。就像十多年前，我們在南京綠地洲際酒店的客房里引入了能有效過濾PM2.5的“靜電除塵”系統(tǒng)和能夠全屋循環(huán)的空氣系統(tǒng)一樣，這種科技元素雖然不華麗，但對客戶很真心、很用心。
南京綠地洲際酒店
低碳化 設計趨勢
大家有沒有發(fā)現(xiàn)，“低碳”最近是我們朋友圈的?？汀：贾萆搪眉瘓F還成功發(fā)行了全國首單碳中和酒店CMBS, 發(fā)行規(guī)模16.71億元，期限18年，票面利率僅2.9%，給我們帶來了一個新示范。其實，低碳化發(fā)展在我們酒店行業(yè)并不是新概念，但直到今天，遭遇了越來越多的自然災害、經歷了新冠等未知病毒的侵擾后，我們才真切地意識到，低碳化發(fā)展是關乎每個人健康、關乎人類文明延續(xù)的社會原則。所以，低碳經濟、可持續(xù)發(fā)展又再次成為了酒店行業(yè)的熱點。酒店要全面低碳化，其實是非常難的，需要從項目立項開始要有完整的設計。幸運的是，綠地酒店旅游集團有不少直投和自營的酒店讓我們可以相對全面地探索低碳化發(fā)展路徑。
南京綠地洲際酒店
還是以離這里不遠的南京綠地洲際酒店為例，在十多年前的項目設計之初，就融入了國際最前沿的綠色節(jié)能技術，如：外立面的幕墻玻璃，每一片均是一塊三角形的立體單元板塊，每塊板的側面的穿孔板內均暗藏內平開通風窗，并采用獨特的龍鱗式鋸齒狀方式安裝，從而做到了讓幕墻開窗的效果，這是世界首創(chuàng)的可以做到幕墻開窗的超高層。
這么做的好處十分明顯，自然風的流動可以大大減少能耗，實現(xiàn)節(jié)能減排的效果。當下，又多了一個好處，那就是通過開窗通風還可以大大降低感染病毒的概率。另外項目的幕墻材料也是采用了當時技術領先的斷熱型材料和低輻射鍍膜中空玻璃（LOW-E中空玻璃），分別由藍綠兩組玻璃勾出蟠龍模樣的外立面，不僅有節(jié)能效果，而且隨著視角的不同以及陽光的變化，還會形成移步換景的觀賞效果。